国家质量监督检验检疫总局《关于批准对阜宁大糕、狼山鸡、福州茉莉花茶、红安苕、湟源陈醋实施地理标志产品保护的公告》2009年第87号公告 |
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内容分类： 知识产权 |
实 效 性：现行有效 |
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文 号：国家质量监督检验检疫总局公告2009年第87号 |
发文机关：铁道部 |
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发文日期：2009-09-21 |
生效日期：2009-09-21 |
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对阜宁大糕、狼山鸡、福州茉莉花茶、红安苕、湟源陈醋地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对阜宁大糕、狼山鸡、福州茉莉花茶、红安苕、湟源陈醋实施地理标志产品保护。
一、阜宁大糕
（一）保护范围。
阜宁大糕地理标志产品保护范围为江苏省阜宁县益林镇、阜城镇、沟墩镇、施庄镇、三灶镇、郭墅镇、硕集镇、新沟镇、羊寨镇、芦蒲镇、东沟镇、古河镇、罗桥镇、杨集镇、公兴镇、板湖镇等16个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
阜宁大糕地理标志产品保护范围内的生产者，可江苏省阜宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。阜宁大糕的法定检测机构由江苏省质量技术监督局指定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、狼山鸡
（一）保护范围。
狼山鸡地理标志产品保护范围为江苏省如东县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
狼山鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省如东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。狼山鸡的法定检测机构由江苏省质量技术监督局指定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、福州茉莉花茶
（一）保护范围。
福州茉莉花茶地理标志产品保护范围为福建省福州市仓山区、晋安区、马尾区、福清市、长乐市、闽侯县、连江县、闽清县、罗源县、永泰县等10个县区市现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
福州茉莉花茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省福州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。福州茉莉花茶的法定检测机构由福建省质量技术监督局指定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
四、红安苕
（一）保护范围。
红安苕地理标志产品保护范围为湖北省红安县太平桥镇、八里湾镇、觅儿寺镇、高桥镇、上新集镇、二程镇、城关镇、杏花乡、永佳河镇、七里坪镇、华家河镇、火连畈茶场等12个乡镇（场）现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
红安苕地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省红安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。红安苕的法定检测机构由湖北省质量技术监督局指定。
（三）质量技术要求（见附件4）。
五、湟源陈醋
（一）保护范围。
湟源陈醋地理标志产品保护范围为青海省湟源县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
湟源陈醋地理标志产品保护范围内的生产者，可向青海省湟源县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经青海省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。湟源陈醋的法定检测机构由青海省质量技术监督局指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对阜宁大糕、狼山鸡、福州茉莉花茶、红安苕、湟源陈醋实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
附件1：阜宁大糕质量技术要求
（一）原辅材料。
1. 糯米：必须选用保护区内生产的优质糯米。
2. 品种：选用保护区内生产的迟熟中粳糯等优质品种。
3. 立地条件：耕作层厚度≥20cm，有机质含量≥1.5%，pH值为7.3至8.3，土壤盐份含量≤0.12%。
4. 栽培管理：
（1）种子处理：晴天晒种1天后浸种，用防治恶苗病和线虫病的药剂浸种72小时后，直接催芽。
（2）育苗：肥床旱育，5月上旬播种，每公顷播芽谷1200kg至1350kg，秧龄30至33天。
（3）插（抛）秧时间与密度：6月上旬插（抛）秧，每公顷插（抛）≤30万穴，每穴3至4株苗。
（4）水肥管理：每年每公顷施用腐熟有机肥20000kg至25000kg或有机质含量≥30%的商品有机肥1500kg至2000kg，秸秆还田量≥4500kg。
（5）环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境
5. 收获：十月下旬水稻完熟后收获，自然晾晒，单收，单储。
6. 质量要求：糯米的黄粒≤0.2%，不完善粒≤2.0%，杂质总量≤0.2%，水分≤14.5%，直链淀粉≤0.45%，胶稠度≥120mm，蛋白质≥8%。
（二）加工流程。
1. 加工：生产期集中在每年的11月份至次年的3月份。
2. 选米：选用优质糯米纯度≥98%，水份≤14.5% 除杂后米粒饱满。
3. 浸米：浸米的水温为65℃±2℃下进行浸淘，浸淘后酥米时间达90±5分钟。
4. 炒米：炒米锅的钢砂温度要求在260℃±10℃。炒米时间40至60秒炒好米花质量：表面洁白、成熟均匀。
5. 粉碎：糕粉粉碎细度≤0.14mm。
6. 润粉：用饮用水雾化润粉，使糕粉含水量达到18%±1%。
7. 制糖：将糖、水、油按10：3：1的比例，经混合加热至102℃至105℃熬制30至40分钟，熬制好的糖浆，含水量为18%±0.5%。
8. 制糕：将糕粉和糖浆按6：4比例经搅拌、匀制、压实成坯。
9. 焐糕：将糕坯整齐摆放在焐糕架上，并覆盖整洁的专用薄被，保持室温15±2℃，相对湿度65±3%，保温保湿36至48小时，使糕坯（粉、糖、水）充分融合。
10. 切糕：糕片厚薄均匀（1.2mm至1.5mm/片）。
（三）质量特色。
1. 感官特色：
（1）形态：糕片轻薄如白纸，柔软似丝绸，具有可燃可卷的特点。
（2）色泽：表面光滑无糖斑，呈乳白色。
（3）滋味：入口绵软滑润，甘甜如蜂蜜，有淡淡米香。
2. 理化指标：水份11%至19%，总糖25%至35%，粗脂肪2%至4%，蛋白质≥4.2%，胶稠度≥60mm，酸价≤5.0mg/g。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件2：狼山鸡质量技术要求
（一）品种。
在保护范围内繁殖的纯黑地方品种鸡。
（二）养殖场选址要求。
饲养场地要求地势高燥、避风向阳、水源充足，环境安静，远离村庄、主干道和其他养殖区至少3km以上。
（三）雏鸡来源。
保护范围内依法取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种鸡场繁育的雏鸡。
（四）饲养管理。
1. 饲养方式：0 至 6周龄，网上育雏；7周龄到上市，地面平养。
2. 饲养密度：0至3周龄，25至35羽/m2；4至6周龄，20至25羽/ m2；7至10周龄，15至20羽/ m2；10周龄以上，10至15羽/m2。
3. 温度、湿度及光照要求：
（1）温度：0至1周龄32℃至34℃；2周龄30℃至31℃，以后每周下降2℃，到20℃时逐渐脱温。
（2）湿度：室内相对湿度0至3周龄内为65%至70%；4周龄以后为55%至65%。
（3）光照：2日龄内每天保持24小时，3至7日龄每天23小时，以后每天递减2小时直至自然光照。
4. 饮水：雏鸡进舍1周内供给凉开水，在前2天的饮水中加入5%葡萄糖等营养液，保持充足、清洁饮水，保证每40至60羽有一只水壶。
5. 饲料要求：饲料原料、加工和添加剂的使用应符合NY 5037-2001中第4章的规定。营养需要建议量见表1。
表1 营养需要建议量
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周龄 |
代谢能 MJ/Kg |
粗蛋白 % |
钙 % |
磷 % |
食盐 % |
赖氨酸 % |
蛋氨酸 % |
|
0－6 |
12 - 12.5 |
19 |
1.0 |
0.65 |
0.3 |
1.0 |
0.9 |
|
7－10 |
12－12.5 |
17－18 |
0.9 |
0.6 |
0.3 |
0.9 |
0.8 |
|
11－17 |
12.5－13 |
16 |
0.9 |
0.6 |
0.3 |
0.8 |
0.7 |
6. 上市时间：16至17周龄。肉用狼山鸡不同阶段公、母体重：初生重≥30g；14日龄≥108g；42日龄公鸡≥520g、母鸡≥470g；119日龄公鸡≥1950g、母鸡≥1500g。
7. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色。
1. 感官特色:采用符合如东县当地狼山鸡特征和上市日龄的狼山鸡肉用商品鸡。屠宰后，屠体洁白，肤色及骨色均呈白色，胫细呈黑色。
2. 理化指标：
（1）上市体重：公鸡1.9 kg至 2.1kg，母鸡1.4 kg 至 1.6kg。
（2）公鸡：肌肉系水力70%至78%，肉色（OD值）≥0.25，pH值5.2至5.8，肌肉嫩度≥3.5kg，脂肪含量≥1.2%，蛋白质含量≥23%。
（3）母鸡：系水力68%至73%，肉色（OD值）≥0.28，pH值5.2至5.8，肌肉嫩度≥3.0kg，脂肪含量≥2.8%，蛋白质含量≥22%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件3：福州茉莉花茶质量技术要求
（一）茉莉花栽培技术。
1. 品种：单瓣茉莉（花）、双瓣茉莉（花）。
2. 立地条件：生态环境优良、排灌方便、阳光充足的平原地或丘陵地；土壤为壤土、轻壤、中壤、半砂壤、砂壤；土壤pH值6.0至6.5。
3. 种苗繁育：选择品种纯正、枝条健壮、无病虫害的优良母树，采用扦插育苗，春插在3月上中旬至4月上旬，秋插在花期结束后的10月中下旬至11月上旬。
4. 种植：插条扦插4个月后，苗高达到25cm以上，有两个以上分枝时出圃定植，每公顷种植67500至112500株。
5. 树冠培养：适时疏叶、合理修剪。
6. 肥培管理：及时中耕除草，保持土壤疏松，适时灌溉，施肥以有机肥为主。
7. 鲜花采摘：采含苞欲放的“当天花”，即花冠筒已伸长，外观饱满、肥大，洁白的花朵；采摘要求具有花萼、花柄，不夹带茎梗，不采“白花”、“青蕾”。上午10时后开采，用竹篮或篓筐盛装鲜花。
8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（二）茶树栽培技术。
1. 品种：榕春早、鼓山菜茶、罗源七境菜茶、福云6号、福云7号等适制烘青绿茶的优良品种。
2. 立地条件：红壤或砖红壤山地，土层深度0.8m以上，有机质含量在1%以上，地下水位1.0m以下，排水性好，pH值4.0至6.5，坡度在25°以下，坡向宜选择南坡。
3. 育苗：采用无性繁殖，扦插方法培育茶苗。
4. 栽植：春季栽植时间为2月下旬至4月上旬，秋季栽培时间为10月中下旬至11月下旬。按照双条错位栽植方式种植，每667m2植4000株至5000株。
5. 施肥。基肥一般每667m2施农家肥1000 kg至2000kg，或用有机肥200 kg至400kg，必要时配施一定数量的矿物源肥料和微生物肥料，于当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上。追肥可结合茶树生育规律进行多次，采用腐熟后的有机肥，在根际浇施；或每667m2每次施商品有机肥100kg左右，在茶叶开采前30至40d开沟施入，沟深10cm左右，施后覆土。
6. 病虫害防治：以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施。
7. 修剪：茶树修剪根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法。覆盖度较大的茶园，每年进行茶树边缘修剪，保持茶行间20cm左右的间隙。
8. 采摘：根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，按标准适时采摘，采用提手采，采摘规格要求一芽二、三叶及幼嫩的对夹叶，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。用竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂。采摘的鲜叶应有标签，注明品种、产地、采摘时间及操作方式。
9. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（三）茶坯初、精制。
1. 烘青毛茶初制：
（1）鲜叶：感官要求符合“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿或黄绿，叶底嫩绿。
（2）杀青：锅温“先高后低”，要求达到200℃至280℃左右。炒制方式以闷炒和扬炒为主。杀青程度杀熟、杀透、杀匀，“老叶嫩杀、嫩叶老杀”。杀青叶含水量约为60%左右。
（3）揉捻：“老叶热揉、嫩叶冷揉”，根据揉捻 “轻、重、轻”加压时段的时间分配为2：3：1。揉捻后鲜叶成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。
（4）干燥：采用烘干机干燥和手工焙笼干燥两种烘干方法。工序为毛火→摊凉→足干。毛火要高温薄摊，足火要低温厚摊，干燥后毛茶含水量控制在6%以下。
2. 烘青毛茶精制：
（1）选配毛茶原料：步骤为选取毛茶→开汤审评→研制小样。
（2）筛分：通过各种不同规格筛网分清茶坯规格。
（3）切断：使茶叶形体符合一定的规格标准要求。
（4）风选：通过风力选别机的风选作用，分离不同标准的筛号茶。
（5）拣剔：去除茶叶中的梗、筋、朴等以及杂物。
（6）干燥：使精制产品符合含水量标准，并增进品质。
（四）窨制。
1. 茶坯处理：窨花前的茶坯要经过干燥处理，烘焙温度在100℃至110℃、水分含量在4%至5%，烘焙后应及时进行摊凉冷却，待茶叶堆温高于室温1℃至3℃时，才能付窨。
2. 鲜花养护：采摘后的鲜花用通气的箩筐或通气的网状袋装运，进厂后的鲜花应立即进行薄摊、通气散热，当气温低于30℃时必须把花堆高催温，堆高要求在15cm至20cm，堆温达到38℃时，要把花堆摊开，薄摊降温，鲜花开放率在60%以上时即可筛花，剔除青蕾、花蒂，待开放率在80%以上即可付窨。
3. 窨花拌和：窨花拌和按照相应配花量、堆温、堆厚度、时间来具体掌握，堆厚度在25cm至35cm，堆温达45℃至48℃（头窨）通花，窨制时间10h至12h即行起花。
4. 通花：通花根据在窨堆温和时间来进行。当堆温达到40℃至48℃（视不同窨次和配花量而不同）、时间在5h至6h进行通花，把堆摊开散热，散热时间在0.5 h至1.0h。
5. 收堆复窨：当通花摊凉堆温达到比室温高1℃至3℃左右，即可收堆复窨，堆高在20 cm至30cm，再经过5h至6 h窨制，茶堆温度达到40℃左右，花已呈萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香即可起花。
6. 起花：在窨时间达10 h至12 h，花失去生机，应立即进行起花，将茶和花分开，茶叶含水率要求：头窨17%至18%，二窨13%至14%，三窨11%至12%，四窨10%至11%。
7. 烘焙：烘焙要求快速，又要最大限度防止花香散失，掌握好温度和烘后水分含量，烘干温度在90℃至110℃，水分按转窨、提花或装箱要求掌握。为保持花茶香气鲜浓度，烘干后茶叶应进行摊凉。摊凉后茶堆温度最高不得超过40℃。
8. 提花：操作同窨花工序，用朵大洁白香气鲜郁的优质花，配花量在5%至10%，时间6 h至8 h，起花后花茶含水率在8%以内，应及时匀堆装箱。
9. 匀堆装箱：成箱前应抽样试拼小样，对质量进行全面检验，合格后进行匀堆装箱。匀堆要求均匀，上下品质一致。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
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项目 分级 |
外 形 |
内 质 |
窨 次 |
|
条索 |
整碎 |
净度 |
色泽 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
|
银毫级 |
紧结、芽壮、毫显 |
匀整、平伏 |
洁净 |
绿润 |
鲜灵、浓郁持久 |
鲜浓醇厚 |
黄、绿、清澈、明亮 |
肥嫩匀亮毫芽显 |
六窨一提 |
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春毫级 |
紧结细嫩、显毫 |
匀整、平伏 |
洁净 |
绿润 |
鲜灵、浓郁 |
鲜浓醇厚 |
黄绿明亮 |
细嫩匀亮显毫 |
五窨一提 |
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香毫级 （超特级） |
紧结锋苗、显毫 |
匀齐、平伏 |
洁净 |
绿润 |
鲜灵尚浓郁 |
鲜浓尚醇 |
黄绿明亮 |
嫩绿明亮显毫 |
五窨一提 |
|
特级 |
紧结多毫 |
匀齐、平伏 |
净略含嫩筋 |
黄绿尚润 |
鲜浓 |
鲜浓 |
淡黄明亮 |
嫩绿匀亮 |
四窨一提 |
2. 理化指标：
|
项 目 |
指 标 |
|
水分，% |
≤8.0 |
|
总灰分，% |
≤5.0 |
|
碎茶，% |
≤5.0 |
|
粉末，% |
≤0.5 |
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件4：红安苕质量技术要求
（一）品种。
当地红心苕。
（二）立地条件。
土质疏松，土壤类型为黄棕壤土或潮土土类，有机质含量≥0.5%，pH值5.0至6.5，土壤盐分含量＜0.2%，地下水位低于50cm。
（三）栽培管理。
1. 种苕选择：选取薯形长纺锤形、无破损、品种特征明显、无病虫害、鲜薯块单重≥200至400克的完整薯块作种。
2. 培养种苗：保持5cm以下地温在14℃以上的条件下培育种苗，芽苗长至15cm至20cm高，经过炼苗后通过假植扩繁，剪取生长至20cm至25cm的壮苗用于大田插植。
3. 插植：6月上中旬，密度：4950株/公倾至52500株/公倾。
4. 田间管理：
（1）施肥：以有机肥为主，公倾年有机肥施用量达到15吨以上。
（2）藤蔓管理：以提蔓为主。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）收获与贮藏。
1. 收获：在10月上旬初霜期前开始分批挖收。
2. 贮藏：储存设施通风良好，无虫害和鼠害。
（五）质量特色。
1. 感官特色：皮薄肉红、少粉多糖，生吃甜而脆，熟食则温软而醇香。
2. 理化指标：鲜薯块单重150克至700克，干物质25%至29%，可溶性糖≥5%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件5：湟源陈醋质量技术要求
（一）原料要求。
1. 青稞：青藏高原特产，成熟良好，籽粒饱满，无虫，无霉变。并应符合国家相关标准要求。
2. 麸皮：无杂质、无虫、无霉变，并应符合国家标准的规定。
3. 水：取自湟源县保护范围内的地下水，符合国家标准的规定。
（二）原料处理及醋头发酵。
青稞粉碎要均匀，粉末控制不高于30%。浸泡时间不少于14小时，蒸煮时间不少于2小时，接种量不少于10%，温度不高于35℃。
（三）混合发酵。
醋头成熟后加入经筛选的麸皮，搅拌机混合均匀醋醅含水量控制在50%至55%之间，温度升至42℃时予以翻搅，春、夏40至45天，秋、冬50至60天，至醋醅不再升温，酸度不升高时加盐歇醅。
（四）淋醋。
将成熟醋醅在淋池内浸泡16至24小时，均匀淋出即为生醋。
（五）灭菌。
将淋出的生醋用灭菌器进行灭菌，放入晒缸内进行天然晒制，晒制时间为每年的3至11月（夏季2个月，春秋3个月），放置于陶制容器中贮藏一年以上，经过滤灭菌，即为陈醋成品。
（六）质量指标。
1. 感官特色：
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项 目 |
要 求 |
|
色泽 |
琥珀色或红棕色。 |
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香气 |
具有本品特有气味，有浓郁酸味，略带青稞麦香气。 |
|
滋味 |
酸味柔和，绵，微甜，不发涩，无异味。 |
|
体态 |
澄清，允许有少量沉淀，无霉花，浮膜。 |
2. 理化指标：
|
项 目 |
指 标 |
|
特级 |
一级 |
二级 |
|
总酸（以乙酸计），g/100ml ≥ |
5.0 |
4.0 |
3.5 |
|
不发挥酸（以乳酸计），g/100ml ≥ |
1.4 |
1.2 |
1.0 |
|
可溶性无盐固形物，g/100ml ≥ |
15 |
13 |
10 |
|
氨基酸态氮（以氮计），g/100ml ≥ |
0.5 |
0.4 |
0.3 |
|
还原糖（以葡萄糖计），g/100ml ≥ |
1.2 |
1.0 |
0.8 |
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
